宅南‧食紀

一個人沒法吃燒烤，只好晃著晃著又來到熟悉的新美街，在這~我在找尋一間特別的拉麵店『Nani麵』

『Nani麵』就在kokoni café出來新美街的轉角，原是一間普通老宅平房，不知何時搖身一變，成為充滿日式氛圍的拉麵屋。

打開門，迎接的是簡單寬敞的吧檯，這樣的設計，讓師傅的料理過程、工法都清楚的印入眼簾，在這裡~少了那種和拉麵師傅的距離感，取而代之是一種親近的感覺。

接過菜單，我發現『Nani麵』是一間以沾麵為主的拉麵店，在台南~這樣的店家是特別的，因為沾麵味道較鹹，較不受台灣消費者青睞，敢以沾麵為主力，味道上應該有它獨特的地方，但我因為還是喜愛拉麵的湯，所以第一次我還是保守的選擇了豚骨魚介拉麵。

這碗麵沒有海苔、玉米...等那些多餘的裝飾，簡單的麵、蛋、肉、湯、蔥花，給人一種樸實無華的感覺，『湯』因加入魚乾、蔬菜熬煮，我覺得比較清爽不膩，不像單純豚骨湯頭，喝到最後會給舌頭帶來一些負擔。『麵』很Q的麵，有別於宇味、寶來軒那種紮實口感，取而代之是那明顯的彈性相當好吃。

『肉』是最特別的存在，不是叉燒，而是用有點像台式的滷控肉，在盛碗前特別以噴槍燒烤表面，使其產生一點焦香，除了肥肉太多外，這肉可說是最意外的驚喜。

整體而言這碗拉麵的平衡感維持得很不錯，以台式控肉取代傳統叉燒，卻沒有破壞其由魚干&蔬菜所熬煮出來的湯頭，較清爽的口味，能讓我在台南眾多厚實豚骨湯頭的拉麵店中，有不一樣的選擇，值得推薦給你。

P.S下一次我一定要來試試沾麵^^